Buongiorno Foodlovers, il week end è arrivato, la primavera è alle porte – forse –

ed io comincio la mia annuale lotta tra “ho voglia di qualcosa di

sfizioso” e “oh mamma, tra poco è estate e devo perdere almeeeeeeeno 15 chili”....

Quindi che fare? L'unica soluzione è ribaltare (come al solito) la dispensa e trovare il giusto compromesso!

Io ho provato questa ricetta buonissima: gustosa, nutriente e con pochissime calorie!

Non ci credete?! Ecco la ricetta del “Tortino di Zucca con seitan e perle di aceto balsamico”

 

 

 

 

 

 

 

 

Ecco gli ingredienti: 

1 chilo di Zucca gialla

250 grammi di Seitan 

250 grammi di Spinaci

1 Spicchio di aglio

1 pizzico di Pepe nero

2 pizzichi di Sale 

30 grammi di Quinoa cotta

250 millilitri di Olio di semi per frittura

2 cucchiai da tè di Perle di Aceto balsamico

Olio extravergine d'oliva (EVO)

 

Pronti?

Innanzitutto mettete la zucca in forno con la buccia, senza semi, a 200 gradi per 20 minuti circa. A cottura ultimata togliete la polpa con un cucchiaio e condite con sale, pepe e olio.
Cuocete la quinoa per 15 minuti in acqua con poco sale per circa 15 minuti, scolatela, fatela raffreddare e quindi friggetela in olio di arachide finché si sarà ben gonfiata; asciugatela, poi, su un foglio di carta assorbente e tenetela al caldo.
Tagliate il seitan in cubetti e condite con olio di oliva, sale e pepe nero.
Ripassate ora gli spinaci cotti in padella con olio e uno spicchio d’aglio.
Ecco, ora avete tutti gli ingredienti pronti...non rimane che comporre il nostro tortino:
adagiate il coppapasta sul piatto, alternate uno strato di spinaci, uno strato di seitan, uno strato di zucca e un altro di seitan. Completate il piatto con la quinoa croccante e le perle di aceto balsamico, che daranno quel tocco in più irresistibile!
Facile vero?!
p.s. questo piatto vi farà fare un figurone anche in caso di ospiti vegetariani o vegani!
Alla prossima Foodlovers e... Buon appetito!

 

 

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Marta