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  PASTA MANCINI
Marche  

 

 

Il pastificio mancini nasce, nel 1938, con la stessa filosofia che porta avanti ancora oggi, quella di non considerare la pasta solo come un “portasugo”, ma bensì considerarla per quello che è, cioè molto di più! Fondata da nonno Mariano, oggi l’azienda è guidata da Massimo Mancini che ha posto come obiettivo quello di produrre dal grano coltivato nei suoi terreni, un alimento di altissima qualità capace di conservare l’identità della terra in cui viene coltivato, contenendo al minimo l’uso della tecnologia e utilizzando solo le materie prime migliori. Il pastificio sorge nel mezzo dei terreni dell' azienda Mancini; la sua progettazione, durata un anno ed iniziata in autunno, come fosse una “semina intellettuale”, ha avuto come punto cardine le esigenze volumetriche del macchinario principale, l'edifico ospita infatti diversi ambienti progettati per fasi operative con esigenze di temperatura differenti: la zona di produzione, calda e umida, si trova nel cuore dell'edificio, protetta ai lati dai depositi della semola e della pasta, freschi e asciutti; l'area di confezionamento è inondata di luce, per facilitare il lavoro. All'esterno la struttura è avvolta dal legno, lunghissime assi orizzontali ne fluidificano il volume, integrandolo nel panorama. Il legno è isolante e cambia colore con le stagioni e con gli anni, così il pastificio è prima marrone, poi grigio ed infine sabbia. È un luogo vivo, come la natura che lo ospita, le persone che ci lavorano, come la pasta che vi è custodita.

 


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